Тема «Про еду»

Вы здесь: Форумы fantlab.ru > Форум «Трёп на разные темы» > Тема «Про еду»

Про еду

Страницы: 1 2 3...77 78 79 80 81...138 139 140 🔍 поиск написать сообщение

автор

сообщение

философ

17 апреля 2018 г. 02:04

цитировать | [ ]

цитата Ольгун4ик
Скажите лучше, что предпочитает вредную хрустящую корочку

Даже на хлебе! Одно время обожал мойву, зажаренную аж до состояния сухарика — поедается вместе с головой и хвостом.

цитата Aryan
и ПОЛНЫЙ ПОФИГИСТ

Вот это главное. Напомнило старый анекдот:
- А как же вы тогда расслабляетесь?
- А я просто не напрягаюсь.
Но вообще, видимо, никогда не пойму людей, которые отказывают себе во всем и питаются каким-то силосом ради сомнительного удовольствия протянуть несколько лишних безвкусных лет...

–––
Мы выросли в поле такого напряга,
Где любое устройство сгорает на раз. (с) БГ

миродержец

17 апреля 2018 г. 06:43

цитировать | [ ]

цитата Мух
молоки

цитата Sawwin
молоки

в детстве один из моих дядюшек (муж моей двоюродной сестры) был страстным рыболовом. Надо заметить, что киргизы в старом быту рыбу почти не ловили и ели ее крайне неохотно. Даже позже они, максимум, что могли с ней сделать — просто пожарить филе на масле. Но этот мой дядя рыбу очень любил и готовил ее, наловленную, всевозможными способами. Уху, например, варил, обгладывал рыбные головы (которые обычно отрезались и выкидывались еще на этапе потрошения), засаливал икру, молоки жарил. В-общем, очень любил это дело. Как-то он угостил мою двоюродную бабушку, свою родную тещу, этими самим молоками и икрой — "Попробуйте, мама, очень вкусно!". Бабуля поела, вроде как одобрила, а потом возжелала узнать, что же она такое съела. На беду моего дяди, за столом оказался я, уже успевший до этого посмотреть в книжках, что такое икра, и что такое молоки. Прежде чем дядя успел как-то отреагировать, я радостно сообщил бабушке, что съела она только что яйца рыбы-самки (ургаачы балыктын тукумдарын) и семя рыбы-самца (эркек балыктын уругун). То, что произошло после моих слов, более напоминало небольшой апокалипсис, чем мирный семейный обед.

–––
Mors certa, hora incérta

философ

17 апреля 2018 г. 11:45

цитировать | [ ]

Beksultan, а у вас там, вроде, довольно-таки много корейцев проживает, да? Взаимопрониконовения кухонь не происходит? Потому как кореец без хе из рыбы — какой-то неправильный кореец :-)))

–––
I am a leaf on the wind. Watch how I soar.

миродержец

17 апреля 2018 г. 12:41

цитировать | [ ]

swealwe, корейцы у нас есть (их, правда, не так много как, например, в Казахстане), но они больше в Чуйской области. Я из Таласской.

–––
Mors certa, hora incérta

философ

17 апреля 2018 г. 13:01

цитировать | [ ]

Beksultan, ага, ясно, спасибо за инфу — не знал. Думал, что вот просто их много в стране, а у них еще и компактный район проживания. Да и с рыбой удивили: не знаю, как сейчас она там ловится, но вот еще в советские времена отдыхал в пансионате на Иссык-Куле — рыбка в нём была вкуснющщая, и местные ей тоже не брезговали. Или по областям кухня очень сильно различается и на вашем родном северо-западе едят совсем не то же, что в ходу на северо-востоке?

–––
I am a leaf on the wind. Watch how I soar.

миродержец

17 апреля 2018 г. 13:13

цитировать | [ ]

цитата swealwe
Или по областям кухня очень сильно различается

— иссык-кульские к рыбе, пожалуй, привычнее, да. Различия в кухне более-менее заметны, если сравнивать север (Талас, Чуй, Нарын, Иссык-Куль) с югом (Ош, Джалал-Абад, Баткен). Но на настоящее время, киргизы к рыбе уже привыкли — на тоях на стол ставят икру и красную рыбу, в магазинах я все чаще замечаю, что многие мои сородичи регулярно покупают соленую селедку, которую раньше брали только русские. То же самое касается, например, грибов. Киргизы их сейчас и выращивают, и заготавливают, и едят с удовольствием. У нас просто в семье довольно консервативные вкусы — ни рыбу, ни грибы так и не смогли освоить. У меня двоюродный брат так вообще картошку и капусту не ест, если, скажем, подадут борщ, то он выловит и съест мясо, после чего затоскует над полной тарелкой.

–––
Mors certa, hora incérta

миродержец

23 мая 2018 г. 07:08

цитировать | [ ]

Я впервые попробовала картошку с творогом в ресторанчике во Львове и с тех пор жалею, что не спросила, как это делается. Поэтому к тому блюду, что я сейчас готовлю, пришла экспериментальным путем.
1. Первый слой — картошка. Очищаю, режу чуть крупнее, чем для жарки. Добавляю соль и специи — любые. Туда же мелко нарезаю лук или чеснок. Перемешиваю, обычно сразу в керамической посуде для запекания вместе с чем-то жирным: растительным маслом, майонезом и т.п. Вчера вообще сделала нездоровый, но очень вкусный вариант. До этого запекала в этой же посудине куриные конечности, и с них натопилось порядочно жира уже со специями. Я раньше жир выкидывала, но, насмотревшись Джейми Оливера, который всегда жир сливает и хранит в холодильнике, чтобы потом использовать, тоже приучилась. Вчера же мне и посудину мыть не понадобилось — там в жире картошку и намешала. 8:-0

2. Второй слой — творог. У меня всегда в холодильнике довольно сухой деревенский. Я его тоже подсаливаю и смешиваю со специями, обычно с зеленью. Вчера делала с петрушкой, до этого — с зеленью чеснока, но пойдет даже зеленый лук или что-нибудь зелененькое сухое (просто с зеленью творог хорошо смотрится, а я в том числе и за эстетику :-)))

).
3. Запекать в духовке до готовности картофеля — примерно час, но если сготовится раньше, по запаху станет понятно.

Нюансы:
- нельзя перемешивать сырую картошку с творогом, так как кислота не даст ему дойти до мягкости. По этой же причине картошку с чем-то жирным перемешиваю, создавая не только бомбу по калориям, но и защитный слой;
- как вариант, это можно делать сразу с вареным картофелем, тогда никакой кислый творог не страшен — всё будет мягким. Но вкус уже не такой, хотя тоже очень даже (на любителя :-)))

);
- слой творога можно усложнить яйцом и мукой — будет похоже на традиционную творожную запеканку.

–––
В воротах цирка застрял танк. Толпа подожгла бассейн. Львица оказалась кабаном.

миротворец

23 мая 2018 г. 07:42

цитировать | [ ]

mischmisch

Это дело. Надо будет попробовать.
А творог, кроме зелени, любит ещё молотый чёрный перец.

–––
"Называть себя писателем -- дурной вкус. Надо, чтобы тебя назвали писателем другие" (с) Сергей Снегов

миродержец

23 мая 2018 г. 07:44

цитировать | [ ]

цитата Sawwin
А творог, кроме зелени, любит ещё молотый чёрный перец.

Точно.

Просто перец я в картошку добавляю, а в слоях предпочитаю разные специи — творогу уже не достается.

–––
В воротах цирка застрял танк. Толпа подожгла бассейн. Львица оказалась кабаном.

философ

23 мая 2018 г. 16:03

цитировать | [ ]

mischmisch, спасибо, интересный рецепт. Сам запеканками не особо увлекаюсь — разва что классическую картофельно-рыбную или картофельно-мясную сподоблюсь заделать. С последней, правда, выдрючиваюсь по мелочи. Ну, картофельная основа — густое пюре с парой яиц, все специи добавляются в рыбу или фарш... Но поверх первого картофельного слоя очень хорошо проложить несколько тонких ломтиков копченого сала и мелко нарезанный лук, а поверх слоя фарша — слой тертого сыра.

–––
Мы выросли в поле такого напряга,
Где любое устройство сгорает на раз. (с) БГ

философ

23 мая 2018 г. 16:32

цитировать | [ ]

Яичницу люблю делать с порезанным лучком (луковица )и помидорами,ну и не много колбаски можно!!!Из восточной кухни люблю плов,служил два года в Узбекистане там в полевых условиях его делали... :beer:

миротворец

23 мая 2018 г. 16:39

цитировать | [ ]

В ютюбе очень много видеорецептов приготовления каких угодно блюд. Я часто ими пользуюсь и не разу не пожалела. Вот, к примеру

авторитет

23 мая 2018 г. 17:40

цитировать | [ ]

blues а ещё с китайской капустой хорошо получается.

–––
VikVanLee

философ

23 мая 2018 г. 17:49

цитировать | [ ]

blues, а я люблю с салом и поджаренным до золотисто-коричневой корочки хлебом. Лук и помидоры подразумеваются по умолчанию.

–––
Мы выросли в поле такого напряга,
Где любое устройство сгорает на раз. (с) БГ

магистр

23 мая 2018 г. 19:40

цитировать | [ ]

Я такую кулинарию где картошка с творогом не понимаю. Если это не десерт, должно быть мясо, на худой конец рыба. Получается, как второе блюдо из одного гарнира — бэ...

авторитет

23 мая 2018 г. 19:56

цитировать | [ ]

цитата Pavinc
Я такую кулинарию где картошка с творогом не понимаю.

Я заметил, что много людей не понимают, не то что "такую кулинарию", а просто непривычные вкусы продуктов — оливки, кинзу, различные сыры. И тут я, не кого не виню, сам, когда впервые побывал эти продукты был "мягко говоря не восторге", но со временем распробовал. Про специи даже не говорю. :-)

миродержец

23 мая 2018 г. 21:02

цитировать | [ ]

Самый вкусный творог, который я ела был козий, очень жирный, с петрушкой и сметаной. Чуть присоленный. Сейчас бы и не солила.

–––
... я буду хранить
свою нежность любовь и надежду в заветной шкатулке которую с неба у бога возьму напрокат. Сергей Носов

авторитет

23 мая 2018 г. 23:29

цитировать | [ ]

mischmisch спасибо! скопировала себе рецепт ))

авторитет

23 мая 2018 г. 23:35

цитировать | [ ]

цитата mischmisch
нельзя перемешивать сырую картошку с творогом

я в юности этого не знала и как то раз испортила большую кучу продуктов из-за этого (( А потом даже и не пыталась делать ничего подобного (помня негативный опыт). И вдруг увидела, что у кого-то получилось, так и мне срочно понадобилось )))
Ещё раз спасибо за рецепт!