Тема «Про еду»

Вы здесь: Форумы fantlab.ru > Форум «Трёп на разные темы» > Тема «Про еду»

Про еду

Страницы: 1 2 3...38 39 40 41 42...138 139 140 🔍 поиск написать сообщение

автор

сообщение

философ

7 мая 2015 г. 20:30

цитировать | [ ]

цитата Ольгун4ик
кляр для свиных отбивных,

пиво!

миродержец

7 мая 2015 г. 20:32

цитировать | [ ]

I330 исключено! Не люблю. В выпечке себя не оправдало, чего уж мясо портить то?

–––
... я буду хранить
свою нежность любовь и надежду в заветной шкатулке которую с неба у бога возьму напрокат. Сергей Носов

миродержец

7 мая 2015 г. 21:04

цитировать | [ ]

цитата Тарчоков Заур
Мясо — бог и царь кухни

— у нас по этому поводу рассказывают одну шутку, которую можно легко применить ко многим народам -

цитата
Впервые оказавшийся на киргизском застолье гость, пораженный тем, сколько мяса подается и поедается, спрашивает у хозяев:
- Скажите, а на каком месте в мире киргизы по количеству съедаемого мяса?
- На втором.
- Э-э-э-э... В таком случае, кто же на первом?
- Волки.

–––
Mors certa, hora incérta

миродержец

7 мая 2015 г. 22:19

цитировать | [ ]

цитата Тарчоков Заур
Мясо — бог и царь кухни.

Да, я к этому с детства привыкла, уже ничего не сделаешь. Разве что перешла на более легкие варианты типа "хороший неболшой стейк + салатик из травы" :-)))

Отец, помню, все время пытался в гедлибже картошки добавить (чтобы побольше и посытнее было), а бабка ругалась, что он нежное аристократическое блюдо черте во что превращает :-)))

В принципе, картошка, протушенная там с курицей — тоже очень вкусная. Но явный моветон :-)))

–––
Eramos pocos y parió la abuela

философ

8 мая 2015 г. 07:06

цитировать | [ ]

цитата Ольгун4ик
Ищу кляр для свиных отбивных, стандартный надоел, хочется обновлений, даже в рецептах.

мука -> яйцо -> тертый сыр
Я в таком кляре делал рыбу, курицу и свиную отбивную.

магистр

8 мая 2015 г. 07:45

цитировать | [ ]

цитата Тарчоков Заур
Мясо — бог и царь кухни.

"Вы звери, господа" (с) :-D

На неделе отравился чем-то, практически не ем. А тут... растравили. Нестерпимо захотелось собственноручно приготовленного шашлыка. :-)

–––
"Но неправильные пчелы продолжают Делать свой неправильный мед"

гранд-мастер

8 мая 2015 г. 08:39

цитировать | [ ]

цитата Тарчоков Заур
Мясо — бог и царь кухни.

О, хочу к вам :-)

цитата Тарчоков Заур
практически вся кулинарная практика у нас весьма агрессивна в отношении объёма талии

Ой, да ладно. Говорят же: кто сколько за столом просидит, тот столько в раю пробудет :beer:

–––
Мораль сей басни такова: учите новые слова (с) mischmisch

миродержец

8 мая 2015 г. 08:59

цитировать | [ ]

Zakonfer Спасибо. Но вот как раз с мукой и надоело, а вот сыр вместо сухарей всегда хорошо. Только Вы в духовке делаете или просто на сковороде?

философ

8 мая 2015 г. 09:09

цитировать | [ ]

цитата Ольгун4ик
Только Вы в духовке делаете или просто на сковороде?

На сковороде, на небольшом огне.
В принципе с разной мукой можно попробовать: ржаная, кукурузная, гороховая и т.д.

миродержец

8 мая 2015 г. 09:17

цитировать | [ ]

цитата Zakonfer
В принципе с разной мукой можно попробовать

В том то и проблема. Я люблю уже холодное. И разогревать не разогреваю, и вкус муки почему-то чувствуется. Хотя мясо и хорошо прожарено. Вот и не хочу муку, никакую.

философ

8 мая 2015 г. 10:13

цитировать | [ ]

цитата Тарчоков Заур
Фасоль ( лучше, если не молодая )

Сушеная? Красная, белая или еще какая? А сыр адыгейский домашний или фабричный пойдет?

–––
Сегодня ты играешь трэш, а завтра бабу свою съешь!

философ

8 мая 2015 г. 10:20

цитировать | [ ]

цитата Ольгун4ик
сыр вместо сухарей

Я жарила рыбное филе, панируя вместо сухарей в кунжуте. Обвалять в муке, потом в яйце, потом — в кунжуте. Вполне миленько вышло.

философ

8 мая 2015 г. 12:48

цитировать | [ ]

Лунатица, интересно. Беру на вооружение.

–––
Мы выросли в поле такого напряга,
Где любое устройство сгорает на раз. (с) БГ

магистр

8 мая 2015 г. 13:13

цитировать | [ ]

Моя Бабушка, когда делала яблочную шарлотку, вместо панировочных сухарей использовала манку. Ах, какая корочка получалась

Может и для отбивных пойдёт?

философ

8 мая 2015 г. 14:02

цитировать | [ ]

Pavinc, манку вместо сухарей или муки я лично для рыбы использую. Камбалу в ней особенно хорошо обжаривать.

–––
Мы выросли в поле такого напряга,
Где любое устройство сгорает на раз. (с) БГ

авторитет

8 мая 2015 г. 14:58

цитировать | [ ]

Ольгун4ик я сама не делала (и не пробовала), но некоторые утверждают, что они с семенами горчицы делают панировку. Если экспериментировать, то можно и этот вариант опробовать.

магистр

8 мая 2015 г. 15:04

цитировать | [ ]

Черёмуха

Можно использовать фасоль любого окраса, но по личным наблюдениям — лучше красная. Да, высушенная. Сыр, конечно-же, лучше домашний, из необезжиренного молока. Если недоступен подобный вариант, подойдёт и любой из твёрдых сортов сыра.

Хойти

Ласково просимо! :-)

миродержец

8 мая 2015 г. 17:04

цитировать | [ ]

Спасибо всем, попробуем что найду. Манка есть, с семенами горчицы могут возникнуть проблемы, а кунжут тоже отлично!

философ

9 мая 2015 г. 15:05

цитировать | [ ]

Тарчоков Заур
Спасибо.

–––
Сегодня ты играешь трэш, а завтра бабу свою съешь!

философ

17 мая 2015 г. 00:07

цитировать | [ ]

Возник вопрос по баранине.
Можно ли приготовить из нее блюда (плов, суп), чтобы они не имели характерного бараньего запаха? Муж уверяет, что во времена его юности свекровь и еще какие-то "мужики" угощали его именно таким пловом. Якобы, отбивали запах "травками".
Если это правда, а не его фантазии, то как именно нужно готовить, и какие приправы добавлять?
Беру то мясо, которое способен предложить рядовой московский магазин. Части разные — лопатку, бедро, мякоть. Приправы кладу готовые — молотую "смесь для плова" и смесь перцев. И всякий раз муж жалуется на запах. Хотя сам же просил именно баранины.